菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物，原產(chǎn)歐洲，又稱咖啡草、咖啡蘿卜、歐洲菊苣、藍(lán)花菊苣，廣泛用作飼草、制糖原料、香料及蔬菜。由于它適口性好、抗病、抗蟲(chóng)害、品質(zhì)優(yōu)良、用途廣泛等特點(diǎn)，成為較有發(fā)展前途的飼料和經(jīng)濟(jì)作物。其根是咖啡的代用品，